MELANZANE ALLA PIZZAIOLA IN FRIGGITRICE AD ARIA
Le melanzane alla pizzaiola in friggitrice ad aria sono un contorno ricco, saporito e irresistibilmente filante. Le melanzane diventano morbide e succose, mentre la passata di pomodoro, la mozzarella e l’origano regalano loro tutto il gusto della classica pizza.
Questa ricetta è facile e veloce da preparare ed è perfetta quando non avete voglia di accendere il forno tradizionale. La cottura nella friggitrice ad aria permette di ottenere delle melanzane ben cotte e leggermente gratinate, utilizzando soltanto un filo di olio extravergine d’oliva.
Potete servire le melanzane alla pizzaiola come contorno, antipasto caldo oppure secondo piatto vegetariano, accompagnandole con qualche fetta di pane. Gustatele appena pronte, quando la mozzarella è ancora calda e filante, completandole con origano e basilico fresco.
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MELANZANE ALLA PIZZAIOLA IN FRIGGITRICE AD ARIA
Difficoltà: Facile
Persone: 4 persone
Costo: Economico
Tempo di Riposo: Nessuno
Tempo di Preparazione: 10 Minuti
Tempo di Cottura: 20-25 Minuti
Metodo di Cottura: Friggitrice ad Aria
INGREDIENTI:
- sale q.b.
- 1 melanzana
- 1 mozzarella
- basilico fresco q.b.
- 1 spolverata di origano
- passato di pomodoro q.b.
- olio extra vergine d’oliva q.b.
- 1 spolverata di parmigiano reggiano
- polpa di pomodoro o passato di pomodoro q.b.
PROCEDIMENTO: MELANZANE ALLA PIZZAIOLA IN FRIGGITRICE AD ARIA
- Per prima cosa lavate accuratamente le melanzane, eliminate le estremità e asciugatele con della carta assorbente. Dividetele a metà nel senso della lunghezza e, con un coltello, praticate sulla polpa delle incisioni a griglia, facendo attenzione a non tagliare la buccia.
- Salate leggermente le melanzane, spennellate la superficie con olio extravergine d’oliva e distribuitevi sopra un primo strato di passata di pomodoro, precedentemente condita con un pizzico di sale.
- Sistemate le melanzane nel cestello della friggitrice ad aria, senza sovrapporle, e cuocetele a 180 °C per circa 15 minuti. Trascorso questo tempo, aggiungete altra passata di pomodoro, una spolverata di Parmigiano Reggiano e la mozzarella ben sgocciolata, tagliata a pezzetti o a fettine.
- Completate con un po’ di origano e proseguite la cottura per altri 5-10 minuti, fino a quando la polpa sarà morbida, la mozzarella completamente sciolta e la superficie leggermente dorata. Servite le melanzane ben calde, decorandole con qualche foglia di basilico fresco. Buon appetito!
- Io ho utilizzato la friggitrice ad aria Cecotec, impostando la modalità Fries per una cottura complessiva di circa 25 minuti. Tempi e temperature possono variare leggermente in base al modello e alla grandezza delle melanzane; controllate quindi la cottura durante gli ultimi minuti. Per maggiori informazioni: Turbo Cecofry 4D.
CONSIGLI:
Scegliete melanzane sode, lucide e non troppo grandi, perché generalmente contengono meno semi e risultano più tenere. Incidete la polpa senza tagliare la buccia, così il condimento penetrerà meglio durante la cottura.
Utilizzate una mozzarella ben sgocciolata e asciutta per evitare che rilasci troppo liquido. Sistemate le melanzane nel cestello senza sovrapporle e controllate la cottura negli ultimi minuti, perché tempi e temperature possono variare in base al modello di friggitrice ad aria.
VARIANTI:
Potete sostituire la mozzarella con scamorza, provola, Galbanino oppure un formaggio senza lattosio. Per una versione più ricca, aggiungete prosciutto cotto, speck, olive nere, capperi o filetti di acciuga.
Potete insaporire la passata di pomodoro con aglio, peperoncino, basilico oppure abbondante origano. Per ottenere una superficie più croccante, completate con pangrattato e Parmigiano grattugiato.
CONSERVAZIONE:
Le melanzane alla pizzaiola si conservano in frigorifero, chiuse in un contenitore ermetico, per un massimo di 2 giorni. Prima di servirle, riscaldatele nella friggitrice ad aria a 160 °C per circa 4-5 minuti, fino a quando la mozzarella tornerà morbida e filante. Si sconsiglia la congelazione, perché dopo lo scongelamento le melanzane potrebbero risultare acquose.
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